Druif
Chardonnay
Vinificatie
Na de oogst vergist 75% van de most in kleine eiken vaten en 25% in RVS cuves. Daarna rijpt de wijn nog 7 maanden verder op Frans- (87%) en Amerikaans (13%) eiken fusten.
Klimaat / Terroir
De druiven komen uit de Napa Valley. Het gebied heeft wat meer wind en ook redelijk wat mist waardoor het klimaat aanzienlijk koeler is wat weer ideaal is voor de teelt van chardonnay. Zo is het groeiseizoen wat langer en dat zorgt voor de mooie zuurgraad en het smaakvolle sap.
Smaakbeleving
Een Chardonnay die vol is en tegelijkertijd zijdezacht. Een waanzinnig mooie balans van fruit en houttonen. Groen, geel in het glas. Aroma’s van abrikoos. Een wijn met een heerlijke balans van rijpe perzik en rijke frisse zuren.
Serveersuggestie
Een typisch Californische Chardonnay, vol en rijk. Eén die duidelijk houtopvoeding heeft gehad. Het hout is perfect in balans met smakelijk fruit en een kleine hoeveelheid kruiden. Deze Chardonnay gaat goed samen met lichte pasta gerechten, gebakken zalm en gerechten met varkensvlees zoals een varkensrollade met romige saus.
Serveertemperatuur
10 tot 12 graden Celsius
