Druif
Nebbiolo
Vinificatie
De druiven worden gedurende 22-25 dagen vergist in roestvrijstalen tanks op een temperatuur van 30 °C – 32 °C. Na de malolactische gisting rijpt de wijn 12 maanden in kleine houten vaten en dan nog 12 maanden op fles.
Herkomst
Piemonte – Italië, wijnhuis Luigi Enaudi
Cannubi is de plaats waar het voor Barolo allemaal begon. Op de oudst bekende nebbiolo-wijn uit Piemonte stond immers Cannubi op het etiket vermeld, nog geen Barolo. Deze mythische plek is tot op de dag van vandaag geroemd om de hoge kwaliteit en herkenbare uitwerking van het bijzondere microklimaat.
Omringd door hogere heuvels zijn de wijngaarden goed beschermd en druiven rijpen hier iets vroeger dan gemiddeld.
Hierdoor heerst een bijzonder microklimaat en rijpen de druiven er net iets vroeger dan gemiddeld
Terroir
Landklimaat met lange koude winters en warme, vaak vochtige zomers. De wijngaarden liggen op 220 meter hoogte op een helling met een zuid, zuidoostelijke positie. De bodem bestaat uit 30% zand, 55% klei en 15 % kalkgrond.
Geur/ smaak
Cannubi heeft stevige, maar fluwelen tannines en wordt gekenmerkt door uitbundige en herkenbare aroma’s van rozenblaadjes, gedroogd rood fruit en specerijen. De afdronk is lang met tonen van teer en kruidigheid. Herkomst/ terroir
Serveersuggestie
Klassiek bij ossobucco, risotto met truffels of in combinatie met pasta met paddestoeltjes. Door de hoge zuurgraad ook heerlijk met typisch Italiaanse gerechten met tomatensaus.
Serveertemperatuur
17 – 18° C.
Alcohol: 14,50 %vol.
Een leuk weetje:
De familie Einaudi heeft ruim 50 jaar moeten onderhandelen om deze specifieke wijngaarden te kunnen bemachtigen. Sinds 1997 zijn deze extreem kostbare wijngaarden in hun bezit.
2016 was een klassiek jaar met een late rijping van de toch al laat rijpende nebbiolo. Het was een overwegend droog en warm jaar, maar zonder excessieve temperaturen. Goed getimede regenbuien in juli en augustus zorgden voor de juiste balans. Maar het meest bepalend voor deze uitzonderlijke oogst waren de koele avonden in september. Hierdoor werden de perfecte condities voor een klassieke late oogst in oktober gecreëerd.
De kwaliteit van de Barolo’s uit 2016 is dus meer dan uitmuntend. De wijnen hebben een onberispelijke balans, prachtige zuurgraad en een buitengewoon mooie tanninestructuur. Enigszins vergelijkbaar met vintage 2008, maar dan met meer body en structuur. Voor veel wijnmakers is 2016 niet alleen een fantastisch oogstjaar, maar ook een carrièrebepalend jaar waarin velen kunnen terugkeren naar een klassieke stijl Barolo. Veel wijnhuizen in Barolo zitten sowieso al in het proces van een terugkeer naar de klassieke stijl.
Vintage 2016 is wat dat betreft de kers op de taart. De vier Barolo’s die wij in het assortiment hebben, krijgen van – wederom – Antonio Galloni van Vinous fantastische beoordelingen. Ludo is een blend van druiven afkomstig van verschillende wijngaarden. Costa Grimaldi, Cannubi en Bussia zijn single vineyard Barolo’s.
