Druif
Grillo
Acate, provincie Ragusa. Geeft de voorkeur aan voornamelijk zanderige bodems en zonnige hellingen.
De Grillo is een witte druivensoort die oorspronkelijk uit Sicilië, Italië, komt. Deze druif wordt vooral gewaardeerd om zijn vermogen om zich aan te passen aan het hete en droge klimaat van Sicilië, wat resulteert in wijnen met een unieke smaak en karakter.
Vinificatie
De Nero d’Avola druiven worden voor vinificatie maar liefst 60 dagen gedroogd. Een mooie methode om de wijn een volle en zachtere smaak te geven. De Nero d’Avola rijpt in RVS tanks. De helft van de Syrah druiven rijpt 6 tot 8 maanden op eikenhouten vaten.
Klimaat / terroir
Sicilië onderscheidt zich in alle opzichten van Italië. De Etna, de vulkaan op Sicilië is erg belangrijk voor de wijnproductie. De lavagronden zijn hier vruchtbaar en uitermate geschikt voor wijnbouw.
Geur / smaak
Een uitgesproken tropisch aroma, met tonen van mango, papaja en citrusvruchten. Daarnaast kunnen er ook hints van jasmijn en witte bloemen aanwezig zijn, wat zorgt voor een complexe geur.
Serveersuggestie
Door hun aromatische rijkdom en frisheid passen Grillo-wijnen goed bij zeevruchten, visgerechten, lichte pasta’s en salades. Ze zijn ook een uitstekende begeleider van wit vlees en gerechten met een subtiele smaak, zoals kalfscarpaccio met selderij en aardbeien.
Serveertemperatuur
16 tot 18 graden Celsius
