Druif
Cinsault, Grenache, Syrah
Vinificatie
Biologische teelt, Handmatige oogst in kisten, klassieke vinificatie, het blenden van de wijn, Lichte filtratie, rijping op droesem.
Klimaat / terroir
Op advies van één van Frankrijk’s beste vignerons Jacques Vanet zijn de wijnstokken op dit unieke terroir ‘Caux’ geplaatst. Het terroir had miljoenen jaren geleden een historische oorsprong van gletsjers en vulkanen. Het terroir bestaat uit kiezelondergrond of wel ‘Sols de galets’.
De wijnen zijn biologisch geproduceerd door Marc Olivier Betrand. De druiven worden geteeld met respect voor mens en milieu, hagen en bomen worden rond de wijngaard goed onderhouden om de biodiversiteit te bevorderen en zo de ‘goede’ insecten aan te trekken.
Geur / smaak
In het glas robijnrood. Aroma’s van rood fruit als framboos, kruisbes en lichte zwemen van kruiden.
Een intens middenpalet met een elegante afdronk en zijdezachte tannines en een iets ‘chalky’ afdronk.
Serveersuggestie
Gevogelte, harde kazen, geroosterd rundvlees, roodvlees met sjalotsaus
