Druiven
Tempranillo, Cabernet Sauvignon
Geur / Smaak
Diepe paarsrode kleur. Tonen van kersen, bramen, bosbessen, laurier en cederhout in de neus. In de smaak veel rijpe bosvruchten, confiture, toast, vanille en specerijen.
Vinificatie
Na de vergisting rijpt de Coto de Hayas 4 maanden op Amerikaans eikenhouten barriques.
Klimaat / Terroir
Campo de Borja is een DO-wijngebied in Aragon, Noord-Spanje. Dit extreem droge gebied ligt net ten zuiden van de rivier de Ebro en ten noorden van de rivier La Huecha, en grenst aan de zuidelijke delen van het wijngebied van Navarra. Het is gecentreerd op Borja.
Net als in de andere wijnstreken van Aragon, domineert hier ook de Garnacha druif. Met een gemiddelde leeftijd van 30 tot 50 jaar worden de wijnstokken met een lage opbrengst in Campo de Borja gekoesterd voor het produceren van enkele van de beste voorbeelden van Garnacha-wijnen: geconcentreerd, krachtig en zeer aromatisch. Het is geen wonder dat sommige inwoners verwijzen naar de regio El Imperio de la Garnacha (het rijk van Garnacha).
De omstandigheden voor de druiventeelt in Campo de Borja worden sterk beïnvloed door de hoogte. Hoewel de regio een algemeen continentaal klimaat heeft, kan de kwaliteit van de wijnen worden toegeschreven aan de hoogte van de wijngaarden. De laaggelegen gebieden, op een hoogte van 350-450 m rond Pozuelo de Aragon en Magallon, zijn het warmst. Hier rijpt Garnacha vroeg en produceert het gestructureerde wijnen, hoewel ze soms veel alcohol bevatten. De middelste verhogingen – waar de meeste wijnstokken zijn geplant op glooiende hellingen met een hoge blootstelling aan de zon – liggen op hoogten tussen van 450-550 m. De hier geteelde druiven produceren karaktervolle en intense wijnen met veel extract. De hoogste wijngaarden, op de hellingen van de Moncayo op hoogtes tot 550 m, zijn de coolste en produceren wijnen die finesse, subtiliteit en balans vertonen.
Regen is schaars in heel Campo de Borja. Vorst en hagel vormen een reële bedreiging voor de gezondheid van de wijnstokken tot in de late lente. De Cierzo, een koele, harde, droge noordenwind, raast door de regio en kan ook de wijnstokken beschadigen.
Naast Garnacha zijn andere interessante druivenrassen Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot, Mazuelo (Carinena) en Syrah. Gezien de moeilijke omstandigheden zijn de opbrengsten laag, vandaar de geconcentreerde wijnen. Sommige lichtere wijnen met een duidelijk fruitig karakter blijken ook populair, net als rosés.
Serveersuggestie
Dit is de rode wijn voor bij gerechten als pasta en tapas ook als aperitief sluit deze wijn mooi aan
Alcoholpercentage
13,5 %
Serveertemperatuur
15 tot 17 graden Celsius, deze wijn kan in de zomer prima teruggekoeld worden
