Druif
Grenache 36%, Syrah 52%, Mourvédre 12%
Vinificatie
De druiven voor de Signature van Castel Oualou worden ontsteeld en 30 dagen vergist in betonnen vaten 5 meter onder de grond voor een stabiele temperatuur. De wijn rijpt daarna enkele maanden verder in ondergrondse tanks.
Klimaat / terroir
Rode terrassen bedekt met rolkeien, löss en lichte zandgronden. Afkomstig van percelen met een bodem van rolkeien en verbrokkelde kalk.
De hoger gelegen velden van Castel Oualou, de Mistralwind door de vallei, de bossen en de Rhône zorgen voor een uniek microklimaat. De grond is erg kalkhoudend.
Het is een adembenemend plaatje in de wijngaard. De stokken, oud en robuust, de Lirac wijngaarden in de voorgrond, Chateauneuf du Pape daarachter en ver in de achtergrond de befaamde ‘Mont Ventoux’ aan de horizon.
De meeste druivenstokken van de grenache en syrah zijn mooi oud, breed en robuust. Op de rode aarde liggen enkele rolkeien zoals Chateauneuf du Pape ze kent. Afkomstig uit de Rhône. Ze hebben als groot voordeel dat ze de stokken overdag tegen de hitte beschermen en in de koude nachten de warmte van de zon uitstralen.
De Mistralwind zorgt voor een goede vochtregulering. De lucht wordt vanaf het noorden aangezogen tegen de Alpen, botst tegen de bergen, volgt de alpenkam naar het zuidwesten en wordt dan geperst door de Rhône vallei tussen het Centraal-Massief en de Alpen. Hoe groter het drukverschil tussen de noord- en zuidkant van de Alpen, hoe sterker deze wind waait.
Geur / smaak
Aroma’s van sappig fruit als zwarte bes en rijpe kersen.
De Signature is een krachtige wijn met evenwichtige volle zuren.
De smaak is sappig met verleidelijke zuren en smaken van zoethout en rokerige tonen die het fruit ondersteunen. De tanninestructuur zit verweven in het vlezige van de bessen en heerlijke kersen die gedurende het palet heel mooi in balans blijven.
Een wijn die Lirac ademt, karakteristiek en complex.
Serveersuggestie
Deze wijn laat zich heerlijk smaken bij stoofschotels, hertenbiefstuk in wildsaus.
Stevig rood vlees- kazen- wild- kaneel- pittige kazen
Vegetarisch gerechten met bv gegrilde groenten – balsamico – pittige kazen.
Alcoholpercentage
14,5%
Serveertemperatuur
16 tot 18 graden Celcius
Te bewaren: 2018 tot 2028
Wine Advocate 2018 : 93/100 ; Wine Enthusiast 2018 : 88/100
