Druif
Grenache Blanc 50%, Clairette 20%, Picpoul 20%, Viognier 5%, Bourboulenc 5%.
Vinificatie
De wijnen rijpen sur lie, 6 meter onder de grond in betonnen vaten voor een stabiele temperatuur. Er wordt gewerkt aan wijnen met een grote finesse. Geen overdadigheid aan hout, juist een prachtige elegantie.
Klimaat / terroir
Rode terrassen bedekt met rolkeien, löss en lichte zandgronden.
De hoger gelegen velden van Castel Oualou, de Mistralwind door de vallei, de bossen en de Rhône zorgen voor een uniek microklimaat. De grond is erg kalkhoudend.
Het is een adembenemend plaatje in de wijngaard. De druivenstokken, oud en robuust, de Lirac wijngaarden in de voorgrond, Chateauneuf du Pape daarachter en ver in de achtergrond de befaamde ‘Mont Ventoux’ aan de horizon.
De meeste druivenstokken van de grenache en syrah zijn mooi oud, breed en robuust. Op de rode aarde liggen enkele rolkeien zoals Chateauneuf du Pape ze kent. Afkomstig uit de Rhône, in het Frans worden ze ‘les cailloux’ genoemd. Ze hebben als groot voordeel dat ze de stokken overdag tegen de hitte beschermen en in de koude nachten de warmte van de zon uitstralen.
De Mistralwind zorgt voor een goede vochtregulering. De lucht wordt vanaf het noorden aangezogen tegen de Alpen, botst tegen de bergen, volgt de alpenkam naar het zuidwesten en wordt dan geperst door de Rhône vallei tussen het Centraal-Massief en de Alpen. Hoe groter het drukverschil tussen de noord- en zuidkant van de Alpen, hoe sterker deze wind waait.
Geur / smaak
In de neus rijke intense florale aroma’s van witte bloemen.
Deze witte Lirac heeft complexe karaktereigenschappen.
Zowel frisse zuren als licht ziltig en fijne kruidige tonen.
Amandelen en rijpe aardse tonen. Een filmend mondgevoel met een mooie harmonie van rondheid en lengte in de de afdronk.
Serveersuggestie
Complexere gerechtjes met vis, gevogelte of lam.
Kreeft, ander mooi stukje witvis, venkel, lam, gevogelte.
Serveertemperatuur
10 tot 12 graden Celsius
