Druif
80% Pinot Noir, 20% Chardonnay
Vinificatie
De druiven worden handmatig geplukt. Na een alcoholische vergisting ondergaat de Champagne een Malolactische gisting. De wijnen rijpen 2 tot 3 jaar op de fles in de kelder.
Een dosage van 11 gram per liter
Klimaat / terroir
De op het zuiden georiënteerde wijngaarden van Bouzy zorgen voor een optimale rijping van de druiven, de kalkrijke ondergrond zorgt voor het unieke terroir.
Pinot Noir druiven ‘de basis voor een mooie champagne’, doen het hier dan ook heel erg goed
Geur / smaak
Prachtige goudgele Champagne. Gerijpt, complex en rijk van smaak met tonen van toast, walnoten en peer. Zachte mousse met lang aanhoudende bubbels. Een karaktervolle champagne met veel elegantie.
‘Deze fles heeft alles in huis voor een zeer grote Champagne’, aldus Vincent Dauvergne.
Serveersuggestie
Aperitief, vis en schaaldieren, licht stuivende voorgerechten met bijvoorbeeld een ‘krokantje’ in de textuur.
Serveertemperatuur
8 tot 9 graden Celsius.
