Herkomst
Cotes du Rhone village, Chateauneuf de pape
Van de familie Brunel, bekend van zijn prijswinnende Châteauneuf du Pape
Druif
Grenache (70%), Syrah (20%), Mourvèdre (10%).
Vinificatie / terroir
Handmatige geoogste druiven, de wijn rijpt 18 maanden in betonnen vaten.
“De Grenache en Mourvèdre worden gezamenlijk gefermenteerd, terwijl de Syrah afzonderlijk wordt gevinifieerd (aangezien de oogst altijd een paar weken eerder is). De blend van Grenache en Mourvèdre wordt vervolgens gerijpt op beton, terwijl de Syrah op eikenhout wordt gerijpt.
Geur / smaak
Een wijn met een zeer kruidige neus van kersen- en pruimenfruit, licht floraal. De mondinzet is puur, gedragen door sap van bessen en pruimen. In middenstuk licht gerookte tonen , specerijen, zwarte olijf. De finale is in balans, met aanwezige tannine, een aangename mineraliteit en vitaliteit. In dit stadium wordt de grenache gedomineerd door kruidigheid en is structuur overtuigend.
Cuvee Sabrine 2019 Dit is nu echt zo’n wijn die elegantie combineert elegantie met kracht,
Mooie aroma’s van zwarte bes en bosbes in combinatie met harmonieuze tannines. Van de eerste slok tot de laatste, deze wijn zal je blijven verbazen door zijn complexiteit.
Smaakt goed bij
Een wijn die gastronomisch goed te combineren is met gerechten met een stevige structuur.. Oma’s draadjes vlees, hert en evt ander wild. Jus smaken met een mooi bittertje etc.
