Druif
Pinot Noir
Vinificatie
De druiven van de Fine fleur worden met de hand geoogst. Na het persen van de druiven en alcoholische vergisting bij 18°C volgt een malolactische fermentatie in temperatuur gecontroleerde stalen vaten. De Champagne rijpt vervolgens 2 tot 3 jaar op fles in de kelder.
Dosage 9 gram per liter
De Fine Fleur Blanc de Noirs Brut bestaat voor 100% uit Pinot Noir. Deze wordt alleen in de grootste jaren gevinifiëerd en van druiven uit slechts één jaargang.
Klimaat / terroir
Baron Dauvergne is gelegen in het hart van de berg van Reims, Granc Cru geclassificeerd dorp Bouzy.
Geur / smaak
Loepzuiver, droog en mooi mineralig in smaak. Prachtige goudgele kleur. De lang aanhoudende mousse bewijst een zorgvuldige toepassing van de methode champenoise, waarvoor een lange lagering vereist is.
De expressieve fruitige neus bevat heerlijke tonen van toast, brioche en hazelnoot. Een blanc de noirs, een witte wijn van blauwe druiven. De Fine fleur grand cru wordt alleen in de beste oogstjaren geproduceerd.
Serveersuggestie
Deze grand cru champagne is heel fijn als aperitief maar ook door zijn volheid goed te drinken bij onder andere gebakken foie gras of Sint-Jakobsschelpen met truffel. Een ziltje met wat romigheid.
Serveertemperatuur
8 tot 9 graden Celsius
