Herkomst
Italië, Puglia – Salento
Druif
Primitivo
Geur/ smaak
Diep rood in de kleur met granaat rode zwemen in het glas. In de neus lichte karakteristieke fruitige aroma’s. Een volle, fluweelzachte, zwoele wijn.
Vinificatie
De druiven ondergaan een lange maceratie gedurende 15 tot 20 dagen, De wijn wordt bij 22 tot 23 ° C graden vergist in temperatuur gecontroleerde wijntanks, hierna vindt een malolactische fermentatie plaats.
14,00 %vol.
Klimaat/ terroir
Ze zeggen ook wel: ‘Puglia, rode aarde, blauwe zee en zilveren olijfblaadjes.’
In de smalle landstrook die Puglia is, ben je eigenlijk nooit ver verwijderd van de kust óf van een van de vele wijngaarden in het binnenland. Heuvels en uitgestrekte vlaktes wisselen elkaar af. De grond is op veel plaatsen sterk kalk- en kleihoudend, een geweldige voedingsbodem voor druiven. De regio Puglia met als hoofdstad Bari in het zuidelijkste puntje van Italië heeft het hele jaar door een heerlijk klimaat, zelfs in de zomer koelt de zeewind het binnenland tot een acceptabele temperatuur. Het regent er niet veel.
De druivenstokken staan in typische Salento bodem, prachtige kleur rode aarde die zeer kalkhoudend is en rijk aan ijzer en aluminium.
Serveersuggestie
Gegrild vlees, stoof, home made pasta met een romige saus, pikante kazen.
Serveertemperatuur
18-20 ° C.
